Пандемията не попречи на местните предприемачи да изпробват иновативни идеи в Finger Lakes. Едно такова начинание, водено от Питър Чапман и Мейв Бийчър, носи малко барбекю в района на Женева.
Чапман, известен също като Пийт в Smokin Pete’s Barbecue, започна бизнеса си от палатка и през 2014 г. построи камиона за храна. Ветеран от Военновъздушните сили, той изгради марката си с изцяло американско усещане, рисувайки американското знаме върху своята сграда, пушач и камион за храна.
Собствениците Питър Чапман и Мейв Бийчър пред камиона за храна на Smokin Pete. Кредит: Саманта Гудман, LivingMax News.
Семейството на Бийчър притежава Penn Yan Diner в продължение на 30 години, където тя работи в хранителната индустрия, преди да получи степен по география. След като работи на терен, тя напуска работата си на пълен работен ден през 2015 г., за да работи с Чапман в техния бизнес с барбекю.
Започнахме да продаваме храна тук, а след това щяхме да я занесем във Флорида, каза той. Винаги сме правили опит във Флорида до миналата година, когато построихме всичко това.
Чапман започна бизнеса с годеника си Бийчър през 2015 г., когато спечелиха първо място в състезание за камиони за храна на панаира в Ню Йорк с известните си деца. През годините те пътуваха до различни места и събития, за да продават своите пушени меса и известни малки деца, обслужваха се и накрая решиха да пуснат корени за своя ресторант на колела.
Те спряха довършването на строителството на постоянното си местоположение и вместо това се възползваха от хубавото време и протоколите за Covid-19, като създадоха строго меню на открито и продаваха храна от техния вече одобрен камион за храна отзад.
колко щата позволяват хазарт
Втората ръчно изработена пушалка на Чапман, достатъчно голяма, за да поеме пълния капацитет на ресторанта, когато е отворен. Кредит: Саманта Гудман, LivingMax News.
За да се подготвят за събитие, Чапман и Бийчър се събуждат и започват опушването на месото около 3:30 сутринта и обикновено работят денонощно през остатъка от деня.
Освен техните малки, менюто им се състоеше и от пушилни тако с извадено свинско месо, скариди или гърди, зеленчукова кесадила на скара и месни или комбинирани чинии със свинско, пилешко, ребра и гърди. Страните им се състоеше от боб за лагерен огън, салата от макарони, кремообразна салата от зелеви зеле, заредена салата от броколи и картофи със сол с пармезан с чесън.
Докато Чапман и Бийчър имаха успешна работа в началото на лятото, те избраха да съсредоточат времето си върху завършването на изграждането на техния ресторант за сядане, закрит ресторант и бар, за да отворят по-рано.
Това ще бъде селски барбекю, като модерна пътна къща, това е, за което се стремя, каза Чапман.
Отделям време и го правя както трябва, каза той.
Добрите неща изискват време, добави Бийчър.
Докато седмичните летни барбекюта в момента са задържани за продължаване на строителството на ресторантите, все още има събития, на които може да бъде намерен камионът за храна на Smokin Pete’s Barbecue.
Търг за данъци в окръг Каюга 2020 г
Камионът за храна ще бъде на Binefest в събота, 4 септември в пивоварната Climbing Bines в Пен Ян, целодневно събитие с музика на живо, доставчици на храна и много дейности на открито.
Камионът с храна ще бъде и на фестивала на гроздето в Неапол в събота, 25 септември и неделя, 26 септември, където ще има шоу за храна и занаяти с музика на живо.
Въпреки че все още няма определена дата за отваряне на ресторанта, Бийчър и Чапман се надяват на по-скоро от очакваната дата с възможността да се съсредоточат върху интериорните проекти на ресторанта.
Повече информация можете да намерите на Smokin Pete’s Barbecue Facebook страница.
Получавате ли най-новите заглавия във входящата си кутия всяка сутрин? Регистрирайте се за нашето Сутрешно издание, за да започнете деня си.
