Ресторантите продължават да се сблъскват с някои от най-лошите проблеми и промени поради COVID и пандемията, но собствениците не се отказват без борба.
Пийт Мичъл притежава Parker’s Grille and Tap Houses в Женева, Сенека Фолс, Нюарк, Пен Ян и Обърн. Той също така притежава Halsey’s в Женева и 84 Fall St. в Seneca Falls.
Координаторът на програмата за кулинарни изкуства в Finger Lakes Community College, Джейми Ротър, работи в индустрията от 15-годишен и сега е на 51. Той каза, че никога не е виждал такъв недостиг.
Ротър каза, че много служители са жени и грижата за децата е проблем в момента. Мичъл каза, че някои служители отделиха време, за да преоценят удовлетвореността си от работата.
И Ротър, и Мичъл смятат, че има още нещо, което може да се направи, за да се помогне на служителите да искат да направят кариера от работа в услуга, но това просто не е така в момента.
Мичъл има система, при която плаща на хората за това, че са го насочили към него, и основава размера на набора от умения на служителите и колко дълго остават на работа.
Той обясни, че преди пандемията, ако се нуждаеше от смяна, ще има много хора, от които да избира. Излагането на COVID, изискващо карантина на множество служители, също е проблем.
Тъй като ресторантите плащат на служителите си повече, те се справят и с нарастващите разходи за храни, знаейки, че не могат да повишат цените си толкова високо, че клиентите да не идват.
Ресторантите се опитват да се адаптират по начини, които помагат да привличат повече хора.
Един от начините е да предложите повече места за сядане на открито за хора, които все още могат да се притесняват от излагане.
Вземането за вкъщи също е начин да се компенсират загубените приходи, но Мичъл казва, че ресторантите му не са създадени за това.
Отслабването на менюто помогна за намаляване на разходите.
Докато борбата все още съществува, ресторантите бавно, но сигурно намират нови начини да работят и да се адаптират към света, в който живеем днес.
Получавате ли най-новите заглавия във входящата си кутия всяка сутрин? Регистрирайте се за нашето Сутрешно издание, за да започнете деня си.
