Six Eighty Cellars, най-новата винарна на езерото Каюга, наскоро отвори врати на 3050 Swick Road, Ovid. Собствениците на близката винарна Buttonwood Grove, Мелиса и Дейв Питард от Skaneateles, се стремяха да закупят допълнителни площи с лозя, когато бившата винарна Toro Run стана достъпна за продажба. Привлечени от добре поддържаните лозя и широката гама от класическо грозде, както и от близостта му до другите им съоръжения, те се възползваха от възможността да създадат втора марка. Издигащи се на 680 фута от дъното на езерото до най-горната точка на имота, стръмните лозя и панорамната гледка отразяват смелата им визия за това ново начинание и е произходът на името на винарната.
Водени от главния винопроизводител Иън Бари, Six Eighty Cellars ще се съсредоточи върху иновативните техники за винопроизводство, използвайки различни съдове от глина, камък, бетон и теракота. Тези уникални контейнери в стил амфори са отклонение от традиционните дъбови бъчви и резервоари от неръждаема стомана, които обикновено се срещат в района на Finger Lakes. Използвайки комбинация от древни техники и най-съвременна технология, получените малки партиди вина подчертават отличителните характеристики на всеки сорт грозде. Включването на по-рядко срещано грозде винифера, включително Grüner Veltliner, Pinot Meunier и Chenin Blanc, е добре дошло допълнение към по-познатите ризлинги, каберне франкове и шардоне, които се намират във винените листи в цялата област. Необичайни стилове на винопроизводство като дива ферментация, ферментирали бели вина и апасименто се използват широко при производството на вината. Няколко пенливи вина Pétillant Naturel, изработени в стила на предците méthode, са отличителен фокус за екипа на винопроизводството.
В момента се предлагат дегустации на вино в производствената база, докато дегустационната се ремонтира. Всяка дегустация включва 5 вина, индивидуални чинии със сирене и колбаси и персонализирано обслужване по време на приблизително едночасова сесия. Това повишено изживяване е предназначено да позволи на гостите да се отпуснат и да се насладят на изучаването на уникалните концепции за винопроизводство, устойчивост, минимална намеса и проучване, които са във фокуса на Six Eighty Cellars.
Винарната е отворена от четвъртък до неделя за дегустации и покупки на вино. Можете да се насладите на вино на чаша или бутилка в обширната зона за сядане на открито с изглед към езерото. Предлагат се резервации и могат да бъдат направени на уебсайта на винарната: www.sixeightycellars.com. Настаняване на място се предлага и в наскоро реновираната къща 513, която може да се види и резервира чрез AirBnB: www.airbnb.com/rooms/49096154
Получавате ли най-новите заглавия във входящата си кутия всяка сутрин? Регистрирайте се за нашето Сутрешно издание, за да започнете деня си.
